发布时间：2025-07-05 08:03:42源自：本站作者：PB2345素材网阅读(14)
本篇文章給大家談談扁食怎麽包,以及砭石怎麽保養對應的知識點，希望對各位有所幫助，不要忘了收藏本站！
將肉餡居中，橫豎兩邊塗油，對折。左右角塗油，翻折粘在一起即可。
1、將肉餡居中，橫豎兩邊塗油，對折。
2、左右角塗油，翻折粘在一起即可。
其他方法：
1、貓耳朵形：在扁食皮中放入肉餡，四角對折並捏緊，將兩邊的角向裏折，捏緊即可。
2、元寶形：在扁食皮中放入肉餡，然後對折，將兩邊合在一起捏緊。
3、方形：在扁食皮中放入肉餡，把餛飩皮向裏卷，把皮兩邊壓緊向餡中間包起來，將邊緣捏緊。
先取一張餛飩皮，平放於手心，用筷子或者勺子取適量的肉餡，放在餛飩皮的中央，將餛飩皮沿對線對折，然後再將邊角捏緊，用中指勾壓肉餡，順勢將兩個角疊加捏緊。還可以，在餛飩皮上放好餡料後，將兩邊交錯疊加起來，捏緊也可以在餛飩皮上放入餡料，將一個尖角皮中間包住，餡料將兩邊的餛飩皮疊加在一起，最後的角也疊在上麵包緊就可以了。還有一種貓耳餛飩的包法，可以先在餛飩皮中間填上肉餡兒，另外兩腳重疊並捏緊任意兩角對折並捏緊中指頂著中間部分向裏折，另外兩角重疊並捏緊，這樣包出來的餛飩外形很像是貓的耳朵一樣，所以叫做貓耳餛飩。
麵粉加涼水、一點堿和成麵團，將整塊麵分成不超過二吋見方之小塊加幹麵粉，盡量擀開，但至一定程度就擀不薄了。這時以玉米澱粉取代麵粉，就可擀至隨意所需的厚度，擀成薄皮，切成6CM見方的片。
和麵的時候最好放個雞蛋在裏麵，麵不要太軟，要比擀麵條要薄.擀到合適的時候把擀麵棍從中抽出來，用刀把麵切成8公分寬再把麵皮撣開，一條一條羅好，用刀再切就可以了.抽擀麵棍前要在麵上多撒幹麵粉，防止粘連。
2 餛飩餡的做法 因餛飩皮較薄，不適合包裹大顆粒的食材，因此食材多需剁碎；惟為美觀考量，蝦通常僅經剝殼處理，並未剁碎。除剁碎外，另一手工作法為“砸”常為扁食所用。但最常見的方式，是使用機械絞碎。
步驟如下：
在每一斤肉餡中加入一隻雞蛋，適量鹽、雞精、醬油、糖拌勻
取一隻洋蔥用粉碎機打碎，與肉餡拌勻
將一大塊薑、一把蔥、三四湯匙蝦米或蝦皮用粉碎機打成末，放到盤裏鋪開，在鍋內放入適量油燒至180度，澆到盤裏，用筷子拌勻，稍涼後，與肉餡拌勻即可。
小提示：
餛飩餡中還可以加入：雞肉末，牛肉末，白菜，芹菜，韭菜，香菇丁（要用水泡好），蝦丁（不能太爛）等，組成各種特色的餛飩餡。
餛飩包法
1.元寶形
步驟一：肉餡放在小餛飩皮上。
步驟二：沿對角線折成三角形。
步驟三：在其中一角沾點水。
步驟四：將另一角折疊上去成抄手狀。
步驟五：將兩端拉整齊使餡料在中間鼓起，形成兩端翹起的元寶造型。
2.枕包形
步驟一：餡料放在厚的大餛飩皮中間。
步驟二：對角相互對折。
步驟三：左邊抹少許水後折上來。
步驟四：右邊也抹少許水搭上去。
步驟五：讓封口朝下，反扣朝上放（寬度可以自行調整成長方形或正方形）。
3.傘蓋形
步驟一：將肉餡用刮刀抹一層在薄的大餛飩皮上。
步驟二：用指尖將邊上四周聚攏。
步驟三：左邊抹少許水後折上來。
步驟四：再用虎口捏緊封口。
步驟五：反扣成形，即為傘蓋式餛飩的兩種成品。
1、首先將買回來的瘦肉用絞肉機攪碎，絞肉的時候記得放一些蒜頭進去這樣的話餡才會更香。
2、然後往餡中加入一些生抽，並用筷子攪拌均勻。
3、接著把香菇用水泡半個小時以上，然後用清水洗淨。
4、然後用筷子沾上一些肉餡，平鋪到扁食皮的中間。在沾肉餡的時候，最好先把筷子用水沾濕，這樣的話就不會讓筷子沾滿了肉餡了。
5、接著把扁食的口收一下，隨便捏一下就可以了。
6、然後用同樣的方法，把剩餘的扁食包起來。
7、等到香菇煮好後倒入扁食，燙三分鍾。
8、接著把香蔥切成蔥花，倒入鍋中煮兩分鍾。
9、然後往鍋中加入適量的白芝麻、一勺鹽和一勺的味精，小煮片刻就可以出鍋了。
把瘦肉切成小塊，蔥頭切碎，蔥切好待用
把瘦肉、蔥頭加鹽用刀剁碎
超市買的扁食皮、剁碎的肉，可以包了
用筷子挑一些肉，放於扁食皮的一角，筷子和肉一起沿著正方形卷完，用手放捏成團，但不能太 用力哦，太用力不容易煮熟，太輕的話煮的時候肉和皮分很容易分離，味道就沒那麽好吃了。
成品出來，可以煮了。
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你聽說過扁食是什麽嗎?其實扁食就是我們平時生活中常吃的餃子，是不是很意外?這就說明我們國家文化博大精深，同一種食物有著非常多不同的叫法。對於我國的北方來說，餃子可以說是最尋常的食物，那麽在平時的生活中，扁食的做法都有哪些呢?這就來分享一個簡單做法。

一、材料

麵粉400克、豬肉餡300克、醬油2湯匙、香菇5個、海米50克、韭菜100克、精鹽5克、味精3克、五香粉5克、香油5克

二、做法
1.將海米洗淨，用開水泡上。
2.香菇、韭菜洗淨，切末。
3.豬肉餡中放入香菇末，分4次倒入50克泡海米的水，朝一個方向用力攪打，至肉發粘成稠糊狀。
4.加入薑末、海米、韭菜末、精鹽、味精、香油、五香粉、醬油，拌勻成三鮮餡。
5.麵粉和成麵團，餳20分鍾，然後搓成麵劑，擀成餃子皮，放入調好的三鮮餡，包成餃子，下鍋煮熟即可。
【四喜蒸餃】：取餃子皮一張於掌心放入適量肉餡，將麵皮捏成“田字形”方格(既四角空、中間粘合的四方角形)，田字形可以用手指沾少許水以便粘合放上燙軟切碎的菠菜，熱炒切碎的蛋皮，泡軟剁碎的香菇末和燒肉末分別放入四個小口中，入鍋蒸約8分鍾取出即可食用。所謂“四喜”即指蒸餃上所放入的四種顏色各異的菜，可根據自己喜好有所改變!
【魚形餃】：左手握拳，大拇指和食指自然伸出，取餃子皮一張放上並放入餡料，把餃子皮對折，把其中一邊向裏折起約1-2CM，捏緊再向裏折1-2CM，再捏緊如此重複直至另一邊，最後收口時把尾巴稍微向上翹捏牢既可。
【元寶餃】：取餃子皮一張於掌心，放入適量餡對折成半圓形，捏牢中間將右半邊餃皮封口，同樣將左半邊餃子皮也封口，將餃子皮封牢，然後把餃子兩端向中間彎攏，將兩端餃邊相互捏牢，使半圓形的邊微微向上翹。
【月牙餃】：左手握拳，大拇指和食指自然伸出，取餃子皮一張放上並放入餡料，將右端邊角捏住，右手拇指向外輕推內側皮，食指將外側皮形成褶折，右手拇指將褶折捏緊，重複步驟至左端餃邊並將兩端封口處捏牢。看看像不像一輪彎彎的月牙呢?
【錢包餃】：取餃子皮一張於掌心，放入適量餡，將餃子皮對折封口成半圓形，右手拇指安捏住右頂端角，將之捏薄，將變薄的頂端往下按，連續向下按捏形成絞邊紋直至左端就完成了!
【小鎖餃】：取餃子皮一張於掌心，放入適量餡，將餃子皮對折立起，兩手的食指和拇指分別從餃子皮左右兩端往中間捏，中間自然留一個口，把左右兩邊合攏，留口部分折起捏牢，兩邊各形成一條褶折。
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